Membuat Pepes ayam bakar dan kue seblok

PEPES AYAM BAKAR KUE SEBLOK

PEPES AYAM

Bahan :

-          Daging ayam                                1 kg

-          Daun kemangi                              3 ikat

-          Cabai rawit hijau                     100 gram

-          Cabai merah                                 9 pcs

-          Daun salam                                24 lembar

-          Daun bawang                               4 pcs

-          Daun Jeruk                                16 pcs

-          Sereh                                            4 pcs

-          Lengkuas                                    2 pcs

-          Garam secukupnya

-          Gula pasir secukupnya

-          Minyak goreng                                         3 sdm

-          Air bersih secukupnya

-          Lidi secukupnya

-          Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

-          Bawang merah                        10 butir

-          Bawang putih              10 butir

-          Kunyit                         10 cm

-          Kemiri                         15 gram

-          Lada                            1 sdt

-          Jahe                             secukupnya

-          Ketumbar                    1 sdm

-          Tomat                          1 pcs

Cara membuat :

-          Cuci potongan daging ayam dengan air mengalir sampai bersih lalu tiriskan sebentar

-          Rebus daging ayam selama kurang lebih 20 menit dan tambahkan garam secukupnya kemudian tiriskan

-          Potong lengkuas kurang lebih seruas jari, iris cabai merah dengan menyerong, ambil bagian putih dari sereh lalu dipotong kecil, dan iris daun bawang dengan ukuran panjang  1cm.

-          Potong daun pisang dengan ukuran lebar 10 cm dan 20-30 cm

-          Siapkan penggorengan dengan minyak sedikit saja, masukan bumbu yang sudah dihaluskan, garam, gula secukupnya dan aduk hingga tercium harum

-          Masukan potongan daging ayam ke dalam penggorengan kemudian aduk-aduk sampai semua bagian ayam tercampur bumbu dengan merata

-          Siapkan daun pisang 2 lapis, susun dengan rapi daun salam 3 lembar, daun kemangi, daging ayam bumbu, irisan cabai merah, potongan daun bawang, irisan sereh, irisan lengkuas, daun jeruk, cabai rawit, dan daun kemangi.

-          Bungkus daun pisang dengan rapi dan tusuk bagian atas menggunakan lidi

-          Masukan ke panci kukusan dan kukus sampai matang atau kurang lebih selama 1,5 jam.

-          Setelah matang bakar sebentar di teflon sampai daunnya mengering

-          Sajikan.

KUE SEBLOK

Bahan :

-          Tepung beras               500 gram

-          Telur ayam                      1 butir

-          Susu cair                      600 ml

-          Kacang hijau               200 gram

-          Kacang tanah              200 gram

-          Minyak sayur                   1 L

-          Daun jeruk tanpa tulang daun

-          Garam

Bumbu yang dihaluskan :

-          Bawang merah

-          Bawang putih

-          Kencur

-          Kemiri

-          Ketumbar

-          Kunyit

Cara Pembuatan :

-          Rendam kacang hijau dengan air hangat kemudian tiriskan

-          Iris daun jeruk kecil-kecil dan kacang tanah menjadi 2 bagian

-          Siapkan tepung beras dalam wadah kemudian masukan bumbu yang sudah dihaluskan, irisan daun jeruk dan garam secukupnya

-          Tambahkan susu cair lalu aduk hingga homogen

-          Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng adonan tersebut dengan cara menuangkan di pinggiran wajan. Goreng hingga terlihat hampir kecoklatan

-          Angkat dan tiriskan